Eclats de mauliere, brut nature – Jeanaux Robin / 12% / 0,75 L

Clemence og Cyril Jeaunaux-Robin repræsenterer den 2. generation af champagneavlere på den gård, som Clemence arvede fra sine forældre. I 2018 opnåede de økologisk certificering af deres vinmarker, og i dag er de i gang med at integrere biodynamiske principper i deres produktion. Deres champagner bærer præg af dyb mineralitet og en fylde, der stammer fra deres omhyggelige metode med malolaktisk gæring og modning i de fineste egetræsfade – håndlavet af træ fra de omkringliggende skove. Denne intime forbindelse til både jord og håndværk giver hver flaske en unik, livlig karakter.