Mathilde Ollivier er en passioneret vinbonde i hjertet af den berømte Muscadet-region ved Loire-floden i Frankrig, hvor de har dyrket vin siden 1723. Med vinmarker på granitholdige skråninger mellem floderne Sèvre og Maine laver de elegante, friske hvidvine på bl.a. Sauvignon Blanc
Mathilde arbejder med lang lagring “sur lie”, hvor vinene hviler på deres gærrester for at opnå ekstra dybde, fylde og terroirens reneste udtryk. Resultatet er autentiske, præcise vine, der afspejler både jorden og den maritime friskhed fra Nantes-området og står som en levende hyldest til generationers vinmagerhåndværk
Mathilde Ollivier
